Safe¿Los embutidos lleva gluten?
Depende. Los curados enteros —jamón serrano, speck, cecina— normalmente no llevan gluten. Los cocidos y los embutidos emulsionados pueden llevarlo, porque se usan almidones y proteínas vegetales como ligantes. Y en el mostrador, la cortadora es la misma que ha cortado otra cosa un momento antes.
Cuando comes fuera
En una tabla mixta la respuesta honesta de quien sirve suele ser «tengo que mirarlo», y es la respuesta correcta.
Las recetas cambian de un fabricante a otro y de una cocina a otra: aquí está cómo se hace normalmente, no qué hay en el plato que tienes delante. La única respuesta que vale para tu plato es la lista de ingredientes del envase, o la persona que lo ha cocinado.
¿Y en el restaurante cómo fue?
Saber qué lleva un plato es la mitad de la respuesta. La otra mitad es qué le pasó de verdad a quien se lo comió en un sitio concreto — y eso es lo que recoge SafeBelly: sin estrellas, solo cómo fue después.
Abre el mapa y mira quién ha estado