SafeIl lievito madre contiene glutine?
Sì. Il lievito madre è un impasto di farina e acqua lasciato fermentare: se la farina è di frumento — e quasi sempre lo è — il glutine c’è. La lunga lievitazione modifica il glutine ma non lo elimina, e per un celiaco quella differenza non è sufficiente.
Al ristorante
Un pane «a lievitazione naturale, 48 ore» resta un pane di frumento: la lievitazione lunga è un’altra questione.
Le ricette cambiano da produttore a produttore e da cucina a cucina: qui c’è com’è fatto di solito, non cosa c’è nel piatto che hai davanti. L’unica risposta che vale per il tuo piatto è l’elenco ingredienti sulla confezione, o la persona che l’ha cucinato.
E al ristorante com'è andata?
Sapere cosa c'è dentro un piatto è metà della risposta. L'altra metà è cosa è successo davvero a chi l'ha mangiato in un posto preciso — ed è quello che SafeBelly raccoglie: nessuna stella, solo com'è andata dopo.
Apri la mappa e vedi chi c'è stato