SafeLa carbonara contiene lattosio?
Dipende. La carbonara romana è uovo, guanciale, pecorino e pepe: il pecorino è un formaggio stagionato, e nei formaggi molto stagionati il lattosio è quasi del tutto consumato dalla stagionatura. Il problema è un altro: fuori Roma moltissime cucine aggiungono panna per legare la salsa, e la panna il lattosio ce l’ha tutto.
Al ristorante
«C’è panna nella carbonara?» è una domanda sensata e a cui in cucina sanno rispondere subito.
Le ricette cambiano da produttore a produttore e da cucina a cucina: qui c’è com’è fatto di solito, non cosa c’è nel piatto che hai davanti. L’unica risposta che vale per il tuo piatto è l’elenco ingredienti sulla confezione, o la persona che l’ha cucinato.
E al ristorante com'è andata?
Sapere cosa c'è dentro un piatto è metà della risposta. L'altra metà è cosa è successo davvero a chi l'ha mangiato in un posto preciso — ed è quello che SafeBelly raccoglie: nessuna stella, solo com'è andata dopo.
Apri la mappa e vedi chi c'è stato