SafeEnthält Buchweizen Gluten?
Nein. Trotz des Namens ist Buchweizen kein Weizen und enthält kein Gluten: er ist der Samen einer Pflanze, die nicht zu den Getreiden gehört. Das Risiko liegt danach — Buchweizenmehl wird oft in denselben Mühlen gemahlen wie Weizen, und viele traditionelle Rezepte mischen es mit Weizenmehl.
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Buchweizenpfannkuchen und Buchweizennudeln enthalten im klassischen Rezept häufig einen Weizenanteil, damit der Teig zusammenhält.
Rezepte ändern sich von Hersteller zu Hersteller und von Küche zu Küche: hier steht, wie etwas normalerweise gemacht wird, nicht was auf deinem Teller liegt. Die einzige Antwort, die für deinen Teller gilt, ist die Zutatenliste auf der Packung — oder die Person, die gekocht hat.
Und wie ist es im Lokal gelaufen?
Zu wissen, was in einem Gericht steckt, ist die halbe Antwort. Die andere Hälfte ist, was den Leuten wirklich passiert ist, die es an einem bestimmten Ort gegessen haben — und genau das sammelt SafeBelly: keine Sterne, nur wie es hinterher gelaufen ist.
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