SafeLa salsa di soia contiene glutine?
Sì. La salsa di soia tradizionale si fa fermentando soia e frumento insieme: il grano è un ingrediente della ricetta, non una contaminazione. L’eccezione è il tamari, che nella sua versione classica si fa con la sola soia — ma anche lì va letta l’etichetta, perché esistono tamari con una quota di frumento.
Al ristorante
Al ristorante giapponese o cinese la salsa di soia entra in quasi tutto: marinature, saltati, riso, brodi. È uno dei punti in cui «senza glutine» va detto prima di ordinare, non dopo.
Le ricette cambiano da produttore a produttore e da cucina a cucina: qui c’è com’è fatto di solito, non cosa c’è nel piatto che hai davanti. L’unica risposta che vale per il tuo piatto è l’elenco ingredienti sulla confezione, o la persona che l’ha cucinato.
La stessa domanda, sull'altra cosa
E al ristorante com'è andata?
Sapere cosa c'è dentro un piatto è metà della risposta. L'altra metà è cosa è successo davvero a chi l'ha mangiato in un posto preciso — ed è quello che SafeBelly raccoglie: nessuna stella, solo com'è andata dopo.
Apri la mappa e vedi chi c'è stato